Γεμιστές πιπεριές

Πλένουμε τις πιπεριές, κόβουμε το κοτσάνι με ένα μαχαίρι για να γίνει το καπάκι και αφαιρούμε όλους τους σπόρους. Αλατίζουμε με το δάχτυλο τις πιπεριές (για να μην μαυρίσουν)
Πλένουμε και στραγγίζουμε το ρύζι, ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες και μετά ψιλοκόβουμε.
Ανακατεύουμε τον κιμά, το τριμμένο κρεμμύδι, το μισό λάδι, το ρύζι, τις ντομάτες, τον δυόσμο, τον μαϊντανό, το αλάτι, το σουμάκ, τον πελτέ ντομάτας και το μαύρο πιπέρι. Με τη βοήθεια ενός κουταλιού γεμίζετε τις πιπεριές με το γουδί που ετοιμάσατε (μέχρι το μισό). Τοποθετούμε τις γεμιστές πιπεριές όρθιες και τις κλείνουμε σε μια μέτρια κατσαρόλα. Ετοιμάζουμε ένα μείγμα με τον πελτέ ντομάτας και το νερό και προσθέτουμε δύο ποτήρια βραστό νερό. Ρίξτε σιγά σιγά τη σάλτσα που ετοιμάσατε πάνω από τις πιπεριές. Σκεπάζουμε με πιατέλα αν θέλουμε. Παίρνουμε το πιάτο και το βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρει βράση. Μεταφέρετε σε πιατέλα, γαρνίρετε με άνηθο αν θέλετε ή σερβίρετε ζεστό αφήνοντας το γιαούρτι στο πλάι.

Συνταγή Γεμιστές Πιπεριές με Φωτογραφία