Κεμπάπ μελιτζάνας

Κόβουμε τις μελιτζάνες μας σε φάρδος δύο δάχτυλα σε κύκλους και τις ακουμπάμε σε αλατόνερο, μετά ξεκινάμε φτιάχνοντας τα κεφτεδάκια μας, ζυμώνουμε σε ένα μπολ πρώτα κιμά, ψίχα ψωμιού, μαϊντανό, μπαχαρικά και 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη και φτιάχνουμε τα κεφτεδάκια μας σε μορφή δαχτυλιδιών, όπως κάναμε στη μελιτζάνα, (αν έχετε χρόνο) Αν αφήσουμε τους κεφτέδες να ξεκουραστούν στο ψυγείο για μισή ώρα χωρίς να πλάθουμε, η γεύση θα είναι καλύτερη)
Έπειτα κόβουμε τις πιπεριές και τις ντομάτες μας στο ίδιο σχήμα δαχτυλιδιού και τις αραδιάζουμε σε βαθειά σειρά μελιτζάνες-κεφτέδες-ντομάτες-πιπεριές, ρίχνουμε τη σάλτσα μας που ετοιμάσαμε σε ξεχωριστό μπολ που αποτελείται από 2 ποτήρια νερό, πελτέ ντομάτας, λάδι και αλάτι και μετά ρίχνουμε το χαρτί μαγειρέματος στο νερό. Το κρατάμε και το βρέχουμε και με τα χέρια μας πιέζουμε το βρεγμένο χαρτί να φύγει το νερό και το τοποθετούμε στο πυρέξ μας. Το ψήνουμε στο φούρνο στους 170 βαθμούς.
Καλή όρεξη ????