Κεφτεδάκια στο φούρνο μελιτζάνα

1. Αρχικά ετοιμάζετε τα κεφτεδάκια σας σύμφωνα με το γουδί σας και προσθέτετε αλάτι.
2. Ανοίγουμε τα κεφτεδάκια σε στρογγυλά με τα χέρια και τα πιέζουμε για να μην είναι πολύ χοντρά.
3. Τα αραδιάζουμε σε πιατέλα και τα αφήνουμε στην άκρη.
4. Κόβουμε την πατάτα, τη μελιτζάνα, την πιπεριά και το κρεμμύδι σε στρογγυλά κομμάτια. Βάλτε το σε ένα δίσκο.
5. Προσθέστε πιπέρι, τον πελτέ ντομάτας, το χυμό ντομάτας, το φυτικό λάδι, αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας.
6. Αραδιάζουμε πρώτα τη μελιτζάνα και μετά τις πατάτες, τα κεφτεδάκια, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές σε σειρές.
7. Προσθέστε ένα ποτήρι νερό στο φούρνο.
8. Το ψήνουμε ανάποδα στους 200 βαθμούς. Ταιριάζει πολύ με ρύζι.

Συνταγή μελιτζάνας κεφτέδες φούρνου με φωτογραφία