Περιτύλιγμα φύλλων ελαιόλαδου

Για να ετοιμάσετε τη γέμιση, σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι βάζετε ελαιόλαδο και ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα τηγανίζετε. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα τσιγαρίζουμε. Προσθέτουμε το πλυμένο και στραγγισμένο ρύζι και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα. Προσθέστε νερό και μπαχαρικά και αφήστε το να βράσει. Όταν αρχίσει να βράζει, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να απορροφηθεί το νερό. Ρίχνουμε την έτοιμη γέμιση στο ταψί και αφήνουμε να κρυώσει. Τοποθετούμε μια σειρά από φύλλα στον πάτο της κατσαρόλας όπου θα γίνουν τα τυλίγματα. Στρώστε τα αμπελόφυλλα σε μια επίπεδη επιφάνεια και βάλτε πάνω τους το εσωτερικό γουδί. Το τυλίγουμε αραιά και το τοποθετούμε όρθιο στο ταψί. Αυτή η μέθοδος θα εξασφαλίσει ότι τα περιτυλίγματα θα ψηθούν ομοιόμορφα, χωρίς να είναι ωμά ή να διαλύονται. Ή τοποθετήστε το όπως θέλετε. Τυλίγουμε όλα τα φύλλα με αυτόν τον τρόπο και τελειώνουμε. Αν θέλετε, μπορείτε να ανακατέψετε και να ρίξετε 1 κουταλιά της σούπας αραιωμένο πελτέ ντομάτας και 3-4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες. Προσθέστε αρκετό ζεστό νερό στην κατσαρόλα, ώστε να μην ανέβει πλήρως πάνω από τα τυλιχτά. Ρυθμίζουμε το αλάτι, κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας και το αφήνουμε να ψηθεί. Όταν αρχίσει να βράζει, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 40-45 λεπτά. Αφού ψηθούν τα τυλιχτά, προσθέστε ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού και αποσύρετε από τη φωτιά. Καλή όρεξη.

Συνταγή περιτύλιξης φύλλων ελαιόλαδου με φωτογραφία