Πιπεριές Γεμιστές με Ελαιόλαδο

Αρχικά, αφαιρέστε απαλά τα κοτσάνια από τις μεσαίου μεγέθους πιπεριές. Βγάζουμε τα εσωτερικά μέρη με πυρήνα και τα πλένουμε με άφθονο νερό για να μην μείνει ο πυρήνας. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το περιττό νερό και αλατίζουμε ελαφρά το εσωτερικό. Τώρα κόψτε τη ντομάτα σε μεγάλα κομμάτια για να καλύψει τη γέμιση κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους. Μουλιάστε τα φραγκοστάφυλα που έχετε αφαιρέσει τα κοτσάνια σε ζεστό νερό για να φουσκώσουν με την αφαίρεση της άμμου. Πλένουμε το ρύζι με άφθονο νερό και στραγγίζουμε το περιττό νερό.
Τώρα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε τα ξερά κρεμμύδια και αρχίστε να τα τσιγαρίζετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να φύγει η φλούδα τους. Προσθέστε το κουκουνάρι στα ψητά κρεμμύδια. Συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να πάρουν ανοιχτό χρώμα τα φιστίκια. Στη συνέχεια προσθέτουμε το πλυμένο ρύζι, τα στραγγισμένα και ξεπλυμένα φραγκοστάφυλα, το αλάτι, την κρυσταλλική ζάχαρη, τον δυόσμο, το μαύρο πιπέρι και το μπαχάρι και ανακατεύουμε. Προσθέστε ζεστό νερό. Βράζουμε το ρύζι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να απορροφηθεί το νερό. (Το ρύζι πρέπει να είναι ελαφρώς φρέσκο) Γεμίστε τη γέμιση που έχετε ετοιμάσει στις πιπεριές που αφαιρέσατε το εσωτερικό τους. Φροντίστε να αφήσετε ένα πρήξιμο και ένα περιθώριο μαγειρέματος στα μέρη του στόματος. Καλύπτουμε τις κορυφές από τις πιπεριές με τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Αραδιάζω τη γέμιση στην κατσαρόλα ή στο πυρέξ μου. Μεταφέρετε το μείγμα του ελαιολάδου και του ζεστού νερού που έχετε ετοιμάσει σε ξεχωριστό μέρος στην κατσαρόλα/χρέος ώστε να φτάσει στη μισή γέμιση, το βράζετε σε κλειστή κατσαρόλα και σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30-35 λεπτά μέχρι να ψηθεί. το νερό έχει τελειώσει και το ρύζι είναι τρυφερό. Μπορείτε να το σερβίρετε ζεστό ή κρύο. Καλή όρεξη =)

Πιπεριές γεμιστές με ελαιόλαδο Συνταγή με φωτογραφία